Nem kóser a cápa, angolna, harcsa, tenger gyümölcsei, homár, garnéla, kagyló, polip, béka, csiga stb…

Az összes rágcsáló is tréfli, valamint a bogarak és az ízeltlábúak is.

Azonban nem elég, hogy az állat kóser, amennyiben nem kóserül van levágva, nem fogyasztható!

Ennyi macera egy kis étkezés miatt !!!

Mi is az a kóservágás?

A kóservágást egy arra kiképzett sakter végezheti, mert az állatból minden vérnek el kell távoznia, csak azután ehető. Vért semmilyen formában nem lehet fogyasztani.

Nincs hagymástojás vérrel!!

Itt érzem szükségét elmesélni, első találkámat egy izraeli kóserül levágott csirkével. Az izraeli boltokban ugyanis csak ilyen csirkéket lehet kapni, kivéve az oroszok által üzemeltetett élelmiszer áruházakat, amik viszont elég drágák.

Falusi lányként érkeztem Izraelbe. Magyarországon volt saját csirkém, kacsám, pulykám, amiket ugyan nem én vágtam le (nem bírtam megtenni), hanem a szomszédasszony vagy a férjem, de utána már átvettem az irányítást egészen a tálalásig. Az én állatkáim gyönyörűek voltak, szép színük, gusztusos bőrük miatt.Megjegyzem most,hogy itthon vagyok a piacon is ilyeneket látok.

Ezzel szemben az izraeli csirkét amikor kicsomagoltam, egy fehér, zsírosbőrű valami terült el a konyha asztalomon. Mire szétszedtem és lehúztam a bőrét(itthon sose teszem) elhatároztam, hogy ebből a levesből én biztosan nem eszem. A férjem kérte, egye meg ha akarja.

Mikor beletettem a fazékba úgy úszkált, mint egy több hetes vízihulla. Mivel a varázs fűszeremet nem hoztam magammal (vegeta), ezért abban reménykedtem, hogy majd a sok zöldség ad a levesnek valamilyen ízt és színt. Nem egészen így történt.

Sajnos a férjem is érezte, hogy ez más, mint amihez otthon szokott, de pár nap alatt hősiesen elfogyasztotta a neki készült levest. Izraelbe azóta se főzök levest csirkéből, inkább pulykanyakból, vagy marhából készítem.

Vegetám azonban mindig van otthon!!!!

Most gyorsan visszakanyarodok a kóser vágáshoz. Miután a sakter szakszerűen levágja az állatot, átvizsgálja a belsőszerveket, marháknál a tüdőt is nincs-e valami gümőkorra utaló jel. Csak akkor kerülhet fogyasztásra, ha minden rendben van, tehát kóser. A marhák hátsó része nem kóser, mert van benne egy ideg (ülőgumó) és ezt nem sok sakter tudja maradéktalanul eltávolítani. Emiatt nem adható el kóserként.

Több rabbi nem tartja kósernek a hízott kacsát, mivel a mája szerintük rendellenesen növekszik. Ez még vita tárgya a rabbik között.

Tanakodjanak csak, addig is több marad nekünk!

Kenyérfélék:

Általában fogyaszthatók, de jobb, ha el vannak látva kóser pecséttel. A kenyérfélék tartalmazhatnak állati zsiradékot vagy olyan adalék anyagot, amit tartósításhoz használnak és szintén nem kóser.

Tejtermékek:

A tejfélék általában kóserek, kivéve a ligth termékeket, és az ízesített joghurtok, mert zselatint tartalmaznak. A keménysajtok fogyasztása tilos, mert nem nevezik a zsidók sajtjának. Lágy sajtok közül a Philadelfia fogyasztható, illetve a gomolya sajt, túró, juhsajt. Érlelt sajtokat nem esznek, illetve, ha a túrót ízesítik már tilos megenni, mivel az oltó anyag nem kóser.

Fagylalt:

A tejjel készült fagylaltok fogyasztása nem megengedett, mert nem kóser adalékanyagokkal készítik. A vízzel készült fagylaltok, jégrémek megengedettek.

Szirupok és más édességek:

A méz kóser.

A szőlő és származékaiból készült szörpök fogyaszthatók, azonban a többi szörp nem a bennük lévő adalékanyagok miatt.

Lekvár általában megengedett, ha nem tartalmaz zselatint vagy más tiltott anyagot.

Csokoládékrém megengedett, de figyelni kell arra mit ettünk előtte. Fogyasztható a tej és a keserű csokoládé is.

Müzli vitatott étel mivel a szárított gyümölcs nem kóser.

Cukorkák, ha nem töltöttek fogyaszthatók, kivéve a gumicukrot mert az zselatint tartalmaz. A zselatin sertészsírral készül, fogyasztani tilos!

A rágógumi nem kóser tehát, nem fogyasztható. Ha van rajta kóser pecsét, akkor igen (Orbit-Wrigleys).

Kávét és teát papír vagy üvegpohárból lehet fogyasztani.

Szénsavas üdítők, fogyaszthatók, kivéve pészach (Zsidó húsvét) alkalmával. Az automatákban lévő üdítők fogyasztása vitatott. Az ásványvizek, gyümölcs és zöldséglevek szintén ihatók.

A borok kósersága is szigorú felügyeletet igényel, tehát csak a kóser pecséttel ellátott borok fogyaszthatók. A Whisky, Vodka, Arrak, Slibovitz szintén csak kóser pecséttel ellátva fogyasztható. Néhány likőr fogyasztása is lehetséges.

Mesterséges édesítő szerek csak ha kóser pecséttel vannak ellátva akkor használhatók.

Nemsokára be is fejezem, mivel mostanra már majdnem mindent tudunk a kóser étkezésről.

Hátra van még azonban, hogy mit, mivel ehetünk.

Ha a hús nem találkozhat a konyhában a tejes dolgokkal, akkor nincs találka a gyomorban sem. Akkor hogyan tovább?

Vannak az úgynevezett párve, azaz a páros ételek, amelyeket fogyaszthatnak hússal és tejes ételekkel együtt is. Ilyenek a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hal, tojás, cukor. A halat nem tekintik húsos ételnek, azonban a hal után nem szoktak húsos ételt felszolgálni. Mindenképpen ajánlatos a párve ételek számára is külön edényeket tartani a konyhába.

Fontos még, hogy a húsos étel fogyasztása után nem szabad közvetlenül tejes ételt fogyasztani. Ez az idő lehet egy óra, de vannak szigorúbb megítélések ez esetben akár hat óra is lehet.

Amennyiben nem zsidó készíti az ételt, akkor zsidónak kell meggyújtani a tűzhelyet és az ételt elhelyezni rajta.

Vannak szabályok az evés-ivás tempójára is. Szeszes és más italokból kortyolgatunk, nem húzzuk le egy hörpintésre. Férjes asszonyok csak a férjük jelenlétében ihatnak alkoholos italt, és akkor is keveset.

Illik az asztaltól úgy felállni, hogy ne legyünk túl jóllakottak.

A zsidó konyha szabályait ősi törvények írják elő,azonban ez nem jelenti azt,hogy nem érdemes kipróbálni.